재벌가 딸들 '빵 전쟁'… "손쉽고 우아하니까":인터넷 민족신문

재벌가 딸들 '빵 전쟁'…"손쉽고 우아하니까"

【서울=뉴시스】박상권 기자 = 삼성·롯데·신세계 등 재벌가 딸들이 '빵집'으로 맞붙는다. 이들의 총성없는 전쟁은 고급화된 카페형 베이커리 사업 확대다.

5일 업계에 따르면 롯데그룹 신격호 총괄회장의 외손녀인 장선윤 '블리스' 대표는 프랑스 카페형 베이커리 브랜드 '포숑(Fauchon)'을 리모델링하고 본격적인 영업에 나섰다. 포숑은 원래 롯데측이 프랑스 본사와 영업권 계약을 맺고 제과업체인 고려당에 위탁 운영을 시켜온 브랜드다.

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지난해 말 포숑과의 영업권 계약이 끝남에 따라, 포숑측에서 새로운 파트너를 물색하던 중 장선윤 대표가 적극적으로 나서 영업권을 따온 것으로 전해졌다.

장선윤 대표는 지난 5월 일산·분당점을 시작으로 6월 부산·잠실점, 7월 본점 등 꾸준히 '장선윤표 포숑'을 선보였다.

고급 카페형 베이커리 사업은 재벌가 딸들이 선호하는 업종이다. 실제로 이부진 신라호텔 사장이 '아티제'를 운영하고 있으며 정유경 신세계 부사장이 대주주로 있는 '조선호텔베이커리'를 이끌고 있다.

이부진 호텔신라 사장은 최근 커피 전문점 '아티제'로 고급화 전략을 취하고 있다. 아티제는 호텔신라가 100% 자본금을 출자한 자회사인 보나비가 직영하는 커피 전문점으로 현재 강남권 중심으로 15개 매장이 있다.

뉴욕 모마(MoMa) 박물관 인테리어 제작에 참여한 일본 디자이너 칸지 우에키가 인테리어하는 등 고급화를 꾀했다.

정유경 신세계 부사장은 올 초 세계수준의 프리미엄 식품점인 미국의 '딘앤델루카'를 신세계 단독으로 들여오는 데 성공했다. 올 하반기에 처음으로 신세계 강남점에 대형 매장을 여는데, 식품에서부터 카페, 케이터링(파티용 맞춤 요리) 등을 총망라할 계획이다.

정 부사장이 대주주로 있는 '조선호텔 베이커리'는 지난해 7월 조선호텔 외식 사업부에서 운영하던 베키아앤누보와 페이야드까지 흡수하는 등 사업을 확대하고 있다.
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이처럼 고급베이커리 사업에 재벌가의 여성 경영자들이 참여하는 이유는 프리미엄 시장 구축이 가능할 뿐만 아니라 안정적인 유통망을 이용해 수익적인 측면에서도 양호하기 때문이다.

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실제 이명희 신세계그룹 회장 딸인 정유경 신세계 부사장이 관여하는 조선호텔베이커리는 1995년 매출이 700억원 대에서 지난해에는 매출 1678억원까지 늘었으며, 올해는 매출 2000억원을 무난히 돌파할 것으로 업계는 내다보고 있다.

신세계, 조선호텔 등 계열사 매출이 상당 부분을 차지하고 있지만, 전국 160여개 매장을 바탕으로 꾸준한 성장세가 기대되고 있다.

시작 단계인 '포숑'도 수익성 확대가 기대된다. 롯데백화점 소공동 본점 지하매장은 지난 7월20일 새 단장한 뒤 한 달 만에 2억원이 넘는 매출을 기록했다. 리모델링 이전 이 매장의 월 평균 매출이 1억원 안팎이었단 점을 고려하면 두 배가량 뛰어올랐다.

관련업계에 따르면 현재 국내 제빵 시장규모는 2조원 안팎. 여기서 브랜드 매장 중 파리바게트와 뚜레쥬르가 시장을 양분하고 있는 상태다. 재벌가의 딸들은 일반 제빵보다는 백화점과 마트 등에 입점해 '고급 제빵'이라는 틈새시장을 공략하고 있다.

<사진설명> 베이커리 사업에 뛰어든 재벌가 딸들. 사진 왼쪽부터 이부진 신라호텔 사장, 장선윤 블리스 대표, 정유경 신세계 부사장

kwon@newsis.com

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재벌가의 딸들, 동네빵집 진출하더니 결국…

대기업·재벌가 공세에 동네빵집 사라진다

전직 고위 경제관료가 대기업의 중소업종 진출을 비판한 것을 계기로 관련업계의 실태가 새삼 주목받고 있다. 그동안에도 커피숍, 제과점 등 업종에 대기업이 진출하면서 영세상인들이 폐업 등 심각한 피해를 보고 있다는 지적이 줄곧 제기돼온 터다.

▲ 자료사진
서울신문 포토라이브러리

16일 중소기업중앙회 등에 따르면 국내 자영업자 제과점은 2003년 초 전국 약 1만 8000개에서 지난해 말 4000여개로 급감했다. 폐업이 잇따른 데 따른 것으로 8년 만에 77.8%가 감소한 것이다. 반면 대표적인 대기업 프랜차이즈 ‘파리바게뜨’는 지난해 점포 수 3000개를 돌파했다. 특히 삼성, 신세계, 롯데 등 재벌가의 딸들이 커피전문점과 제과점을 결합한 형태의 ‘럭셔리 베이커리’ 사업에 진출하는 경향이 두드러지고 있다. 삼성 이건희 회장의 장녀인 이부진 호텔신라 사장은 계열사 보나비를 통해 베이커리형 카페 ‘아티제’를 운영하고 있다. 이명희 신세계 회장의 장녀인 정유경 신세계 부사장은 베이커리 ‘달로와요’, ‘베키아 에 누보’의 지분을 보유하고 있다. 롯데그룹 장선윤 사장은 ‘포숑’, 현대차그룹 정성이 전무는 ‘오젠’이라는 브랜드로 베이커리 사업을 하고 있다.

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대기업이 일반 음식점이나 분식집에 대기업이 진출하는 사례도 늘고 있다. LG는 아워홈과 사보텐, LF푸드 등 계열사를 통해 라면·순대 등을 판매하고 있으며 CJ역시 비빔밥 등 한식사업을 벌이고 있다. 대명그룹은 계열사 베거백을 앞세워 떡볶이 사업에 뛰어들었다.

중소기업중앙회 관계자는 “재벌·대기업 브랜드들이 자본력과 세련된 이미지를 앞세워 젊은 고객들을 끌어들이고 있다.”면서 “제과점이나 커피숍은 이들의 주력업종이 전혀 아닌 데다 서민 창업에 알맞은 업종”이라고 지적했다. 그는 이어 “골목 상인들의 위기감이 갈수록 커지고 있다.”면서 “유통·서비스 분야 적합업종 선정에 신속히 착수하는 등 대책이 필요하다.”고 강조했다. 앞서 진념 전 경제부총리는 지난 11일 한 세미나에서 “경쟁력 강화를 위해 규제를 풀었더니 대기업이 커피숍이나 입시학원을 경영한다.”고 말했다. 인터넷서울신문 event@seoul.co.kr

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